当肠脏发挥正常功能时，食物及液体会由胃部移到小肠再到结肠，进行消化和吸收。有时候，附在小肠壁的细胞却会因受到感染或刺激而不能正常地从食物吸收水分及营养。在这情况下，肠脏的活动和分泌会增加，造成腹泻。

腹泻可分成两类：非感染型腹泻及感染型腹泻﹝如旅行者腹泻﹞。前者可由紧张或因饮食刺激引起；后者往往由不洁的食水或食物中的细菌和病毒所引起的。

旅行者腹泻

腹泻是旅行人士很容易患上的疾病。假如你在旅程中出现腹泻现象，请注意以下事项：

• 防止脱水及应补充失去的水分和电解质，可以喝樽装水、清汤或鲜果汁等。
• 起初只喝热的饮品，继而吃些淡口的食物，直至病情好转为止。
• 可服食幸福泻痢治﹝于香港有售﹞。我们建议你出门旅行前带备止泻药物，因为你未必能在目的地买到你想要的药物。
• 假如你腹泻超过2天、发烧超过摄氏38.3度、或粪便中带血或黏液，请立即看医生。

食物及饮品

在旅途中品尝地道佳肴确是一件赏心乐事。我们提提你，旅行时请注意以下事项：

• 只喝樽装水或热饮品
• 只吃由自己去皮的水果
• 确保食物彻底煮熟及要热食

不要

• 直接饮用自来水或食用冰块
• 吃未去皮的水果
• 吃生的蔬菜或沙津
• 吃未经煮熟透或生的肉类、鱼或海鲜。
• 喝未经消毒的牛奶或进食其它奶类制品
• 光顾售卖食物的小贩